أضرار الإفراط في اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة
6:35 في هذه الحلقة من برنامج «صحة وعافية» يقدم الدكتور أمير صالح نصيحة لمن يسرفون في تناول اللحوم الحمراء، ويعرض بسرعة أضرارها.
توزيع الغذاء في الأرض والهرم الغذائي
وقبل الحديث عن الأضرار يدعو الدكتور إلى النظر في توزيع الغذاء على الأرض؛ فمن حكمة الله وعلمه وقدرته وإبداعه في الخلق أنه وزّع الغذاء في الأرض حسب احتياجات أجسامنا، والفكرة ببساطة أن الله جعل اللحوم قليلة بالقياس إلى الخضروات والحبوب؛ فالحبوب موجودة بكثرة كالقمح والشعير والذرة، والخضروات منتشرة بأنواعها المختلفة.
وجعل الله توزيع اللحوم أقل في هذا التوزيع الطبيعي أو الإلهي، ليعي الإنسان أن غذاءه لا بد أن يحتوي على الحبوب والخضروات أكثر، ثم تأتي اللحوم في قمة الهرم الغذائي، فلا يتناول الإنسان منها كميات كبيرة.
اللحوم الحمراء والآلام الروماتيزمية
وأضرار اللحوم الحمراء ليست كما يتخيل بعض الناس مقتصرة على الإصابة بمرض النقرس؛ فقد وجد العلماء أنها من الأطعمة التي تزيد الآلام الروماتيزمية. وكثير من الناس يشتكون من الروماتويد أو خشونة المفاصل أو الآلام الروماتيزمية، والأمراض الروماتيزمية أنواع كثيرة.
ويقول العلماء إن تناول اللحوم الحمراء يزيد الأعراض، فنجد احمرار المفاصل وتورمها، ويقوم المريض في الصباح فيجد كل إصبع في حجم الخيارة لا يستطيع ثني مفاصل أصابع يديه، وهذا مريض الروماتويد، وقد وُجد ربط شديد بين تناول اللحوم الحمراء وهذه الأعراض.
اللحوم الحمراء ووظائف الكلى
وكذلك مرضى الفشل الكلوي؛ فمن يحلل اليوريا وحمض البوليك والكرياتينين، وهي ما يسمى وظائف الكلى، ويجدها مرتفعة، فإن من أهم أسباب ارتفاع وظائف الكلى تناول كميات ضخمة من اللحوم.
مكملات الأمينو عند الشباب
ويحذر الدكتور بعض الشباب الذين يقولون إنهم سيأخذون «الأمينو»، أي الأحماض الأمينية وهي البروتين، يُصنع منها مشروب يشربونه ملعقة في كوب ليكبّر عضلاتهم مع التمارين، وبعضهم يأخذ حقن أمينو، وهي بروتين أيضاً.
وقد وُجد أن أغلب الشباب أصحاب الأجسام الكبيرة من لاعبي كمال الأجسام الذين يتعاطون هذه الأشياء، وليس كلهم يتعاطونها، ظهرت عند نسبة كبيرة جداً منهم تصل إلى 80% زيادة في وظائف الكلى؛ فمشكلة الإفراط في اللحوم الحمراء والبروتينات أنها تؤثر فعلاً على وظائف الكلى.
اللحوم «المحوّلة» والأمراض السرطانية
ووجد العلماء أيضاً ارتباطاً بين اللحوم الحمراء وبعض الأمراض السرطانية، وخاصة اللحوم الحمراء «المحوّلة»؛ ويوضح الدكتور معنى ذلك: أن مصانع تريد إخفاء رائحة وطعم لحوم قد تكون غير جيدة أو قاربت على الفساد، فتضعها في مفارم عملاقة وتضيف إليها بعض التوابل.
ولا يسميها الدكتور مكسبات طعم، بل مغيرات للطعم والرائحة؛ لأن هذه اللحوم لو تُركت لفسدت وعافتها النفس، فيضيفون إليها أشياء ويسمونها أسماء مثل السجق والبسطرمة واللانشون. وتقول منظمة الصحة العالمية في أكثر من 800 بحث إن اللحوم المصنعة من الأسباب الرئيسية للإصابة بسرطان القولون.
ومن الأسباب الرئيسية للإصابة بالذبحات الصدرية، وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية؛ لأن اللحوم المحوّلة يُضاف إليها كمية كبيرة جداً من الشحم الحيواني لتغطي على الطعم والمذاق، وبعض مغيرات الطعم واللون والرائحة لتبقى شهوراً طويلة.
ويتعجب الدكتور من لحم معروض يسمى «لانشون» تكون فترة صلاحيته عامين، فيبقى في علبته دون أن يتغير، سبحان الله.
النصيحة والختام
وينصح الدكتور الإخوة في هذا الشهر الكريم بالامتناع عن الأطعمة المحوّلة، وعن هذه اللحوم التي قد تؤدي إلى آلام مفصلية وذبحات صدرية ونقرس وحصوات في الكلى، وكثير من الناس يشتكون من هذه الحصوات. ويسأل الله أن يصرف عنا وعن جميع المشاهدين شر هذه الأطعمة التي فيها نسبة كبيرة من اللحوم المصنعة أو المحوّلة، وأن ينفعنا بما علمنا ويعلمنا ما ينفعنا ويزيدنا علماً، وأن يتقبل منا الصيام والقيام، ثم يلقي السلام.
