فوائد الكزبرة (الكسبرة) ومغلي الكزبرة

في هذه الحلقة من برنامج «باب الصحة» يفتح الدكتور أمير صالح الباب على عشب من الأعشاب الغذائية التي يستخدمها كثير من الناس، خصوصاً في مصر، لأنه يُزرع فيها وفي حوض البحر الأبيض المتوسط ومنطقة الشرق الأوسط، وهو الكزبرة. 0:00

الكزبرة في الطعام ومضادات الأكسدة

يوضح الدكتور أن كثيراً من الناس يستخدمون الكزبرة في عمل الملوخية، ويقولون إنها السر في عمل المكرونة، والكزبرة سواء في الملوخية أو المكرونة أو عند إضافتها لأغلب المأكولات لها فوائد عديدة جداً، فهي من أفضل مضادات الأكسدة على الإطلاق. 0:25

ومعنى ذلك أن من عندهم مشكلات صحية وتعب ويشكون من إجهاد مزمن، إذا أضافوا الكزبرة إلى طعامهم شعروا بتحسن خلال ثلاثة أو أربعة أسابيع. 0:50

الكزبرة مضادة للالتهابات والبكتيريا وتقوي المناعة

ويذكر الدكتور أن للكزبرة فوائد كبيرة في الالتهابات لأنها مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا، أي قاتلة لها، فتُستخدم علاجاً للبكتيريا والفطريات. ومن فوائدها العظيمة أيضاً أنها تقوي جهاز المناعة، وتساعد الجسم على استعادة نشاطه وحيويته وقدرته على الأداء الوظيفي. 1:01

مغلي الكزبرة لالتهابات المسالك البولية

والكزبرة علاج لاضطرابات المسالك البولية إذا بدأنا بشرب مغلي الكزبرة، فمن عندهم التهابات مزمنة سواء في الحالب أو المثانة، أو يقولون إن نسبة الصديد عندهم مرتفعة، إذا شربوا مغلي الكزبرة كان له أثر يشبّهه الدكتور بأثر المضادات الحيوية. 1:35

ويشترط الدكتور أن تكون الكمية قليلة: ربع ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم، أي كل ثماني ساعات، ولها بفضل الله تأثير قوي جداً على التهابات المسالك البولية، كما تعالج التهابات الفطريات. 1:45

الكزبرة طاردة للغازات وتمنع الانتفاخ

والكزبرة طاردة للغازات، ولذلك تضاف إلى المكرونة وإلى «الدقة» أو التقلية في الملوخية؛ لأن الملوخية فيها ثوم وقد يسبب انتفاخاً، فتزيل الكزبرة هذا الانتفاخ. ولذلك ينصح بإضافة كمية كبيرة منها إذا أضفنا كمية من الثوم، فالثوم له فوائد عظيمة جداً لكنه عند بعض الناس يسبب انتفاخات قد تؤذي وتتعب. 2:09

وخصوصاً في شهر الصيام الفضيل، فلا أحد يريد أن يكون متعباً يشكو من الانتفاخات. فإذا أضاف الإنسان الكزبرة إلى المأكولات قلّ الانتفاخ وامتنع التلبك المعوي، وهو الشعور بعدم الارتياح. 2:30

ومن يشكو من أن القولون يضغط على الحجاب الحاجز فلا يستطيع التنفس، فإن قليلاً من هذه الأعشاب النافعة التي خلقها الله سبحانه وتعالى لنا يفيد جداً في علاج ذلك. 2:43

الكزبرة والتهابات المفاصل و«الدقة» في السحور

ومن فوائدها أيضاً التخفيف من التهابات المفاصل؛ فكثير من الناس يقولون إنهم في فترة الصيام لا يستطيعون أخذ مضادات الالتهاب طوال اليوم، وعندهم آلام في الركبة والتهابات في الكتف والظهر. 3:05

وينصح الدكتور هؤلاء بتناولها في وجبة السحور، ويذكر أن أجدادنا، بارك الله فيهم ورحم من توفاه الله منهم، كانوا يعملون ما يسمى «الدقة»، وكانت الكزبرة تضاف إليها بنسبة كبيرة. 3:15

فكنا نجد طبق الدقة مع أي طعام، وفيه السمسم ومكونات أخرى، ومعها الكمون والشمر، وكانت من أفضل الوجبات. 3:41

دقة المدينة

ويذكر الدكتور أننا نرى هذه الدقة، نسأل الله أن يكتب لنا ولكم عمرة وحج بيت الله الحرام، في مسجد النبي صلى الله عليه وسلم، ويسمونها «دقة المدينة»؛ فعندما تجلس على السفرة لتفطر قبل الأذان في رمضان تجد بعض أهل الخير يقدمون لك التمر أو جزءاً من الفطير أو الصميط الذي تأكل به. 3:54

ويقدمون لك دقة اسمها دقة المدينة، ومن مكوناتها الكزبرة. 4:15

فيتامينات وأملاح الكزبرة في الصيام

ويوضح الدكتور أن الكزبرة من الأشياء النافعة، ففيها فيتامينات وأملاح معدنية؛ فيها فيتامين «أ» المهم جداً لصحة العين، وفيها الصوديوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم، وهذه الأملاح تمد الجسم بالطاقة والحيوية. 4:27

خصوصاً في الصيام، فكثير منا يعرق مع الحر ونفقد كثيراً من الأملاح المعدنية، فإذا كان معنا بعض هذه الدقة، لقمة أو لقمتان نأكلهما في الإفطار، وبعض الناس يضعونها على الزبادي أو يأكلونها بالصميط، فإنها بفضل الله تمد الجسم بما نقص من الأملاح المعدنية. 4:49

الكزبرة ووظائف الكبد والمناعة

وتخفف الكزبرة أيضاً من أعراض التهابات الكبد وتحسن وظائفه؛ فكثير من المرضى يقولون إن إنزيمات وظائف الكبد ارتفعت عندهم مع الصيام، فينصحهم الدكتور بالكزبرة، فلها فوائد عظيمة جداً على الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي، وتقوي مناعة الجسم وخصوصاً عند الأطفال. 5:10

ويتمنى الدكتور أن نضيفها مع بعض المكونات التي ذكرها في حلقات سابقة كثيرة، ونعود إلى عمل الدقة مع تقليل الملح فيها قدر المستطاع، فتكون من أفضل البهارات المنزلية التي نعرف مكوناتها. ويختم بالدعاء أن يعلمنا الله ما ينفعنا وينفعنا بما علمنا ويزيدنا علماً. 5:32